TRUFAS DE GALLETAS OREO

Tenía estas trufas guardadas esperando ver la luz ( como podéis imaginar no queda ninguna). 

Es una receta sencilla ideal para hacer con niños.

 INGREDIENTES:

100gr de queso de untar cremoso

25 galletas oreo

chocolate en polvo

fideos de chocolate

Tritura bien las galletas y mezcla con el queso hasta obtener una masa homogénea. Dejamos unos 30 minutos en el congelador, lo sacamos y hacemos las bolitas que pasamos por fideos o por chocolate en polvo. Se deben conservar en el frigorífico.

Un consejo: no añadir todo el queso de una vez, ir mezclando poco a poco hasta obtener una textura suave que no se pegue. Depende del queso que uses pueden variar las cantidades.

Con estas medidas salen unas 20-25 trufas

CUPCAKE

Mi primer cupcake, no es perfecto pero para empezar, creo que no ha salido muy mal. La masa la he hecho con chocolate y la butter cream es la básica de mantequilla y azúcar glass.

INGREDIENTES PARA LA MAGDALENA:

100 gr de harina

20 gr de cacao en polvo

140 gr de azúcar

40 gr de mantequilla

120 ml de leche

2 huevos

1 cucharadita de postre de levadura en polvo

Batir la mantequilla  con el azúcar,  añadir la leche  y los huevos, luego poco a poco ir incorporando la harina. Por último la levadura y el cacao.  

Llenar los moldes de las magdalenas hasta la mitad. Introducir en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Con estas medidas salen aproximadamente unas 20 magdalenas.

INGREDIENTES PARA LA BUTTER CREAM:

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar glass

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla homogénea. El azúcar hay que tamizarlo. Reserva la mezcla en el frigorífico para que esté dura y la puedas trabajar, si está demasiado blanda no sale bien el dibujo.

Se puede añadir esencia de vainilla, cacao en polvo colorantes……

Una vez que has sacado la magdalena del horno y la has dejado enfriar, introduces la butter cream en la manga pastelera con la boquilla elegida (  wilton 2D, wilton 16) y cubres la magdalena hasta formar el dibujo deseado.

La receta está sacada del blog de Isabel  Aliter Dulcia, es una maravilla lo que hace, pasaros por allí a disfrutar de sus recetas.

REVUELTO DE AGUACATE Y TOMATITOS CHERRY

Este revuelto es delicioso, muy vistoso por sus colores , diferente.

Tenemos la suerte de poder disfrutar del aguacate de nuestra Costa Tropical ( en Granada) y prepararlo frío, en ensaladas, en salsas, .....

Es muy interesante desde el punto de vista nutricional por su elevado contenido en grasas monoinsaturadas ( en concreto, ácido oleico, al igual que en el aceite de oliva), también es rico en vitamina E (antioxidante), por todo esto es muy recomendable en caso de riesgo cardiovascular.

Pero debemos moderar su consumo en caso de sobrepeso u obesidad por su aporte energético. 

INGREDIENTES:

1 aguacate 

5-6 tomatitos cherry

4 huevos

aceite y sal

Limpiamos el aguacate y lo cortamos en trozos, reservamos. Lavamos los tomatitos cherry y los cortamos por la mitad. En una sarten con un poco de aceite de oliva salteamos el aguacate  y los tomates, cuando están dorados les añadimos el huevo batido,  rectificamos de sal. Esperamos a que se cuaje el huevo y servimos.

TALLER DE COCINA LAS TRES ACACIAS: LA MAFIA SE SIENTA ALA MESA

En esta ocasión, en el taller, hemos preparado recetas de la Mafia. He escogido estas tres del libro"La Mafia se sienta a la mesa".

Como primer plato estas "Berenjenas y tomates a la caponata"

De segundo "Pasta a las sardinas"

Y de postre "Cassata Siciliana".

POSTRE DE PIÑA Y NARANJA

Esta receta me la ha dado mi amiga  Mª Angeles. Lleva algún tiempo esperando ver la luz, y ya ha llegado el día. Aquí está !!!! Es sencilla y la puedes dejar preparada cuando tienes invitados.

 Espero que la foto haga justicia a lo rica que está.

INGREDIENTES

6 ruedas de piña

3 naranjas

4 cucharadas de azúcar

1 copa de ron

2 cucharadas de mermelada de naranja

1/4 kg de ciruelas pasas sin hueso

Se pone en un cazo el zumo de una naranja junto al almíbar de la piña y el azúcar.En ese jugo se echan las ciruelas que se cuecen durante 15 minutos, después se sacan y se dejan enfriar.

Cocer el jugo durante 5 minutos más a fuego lento. Las naranjas se pelan  y se sacan seis ruedas que se introducen en él y se cuecen durante 5 minutos, después se sacan y dejan enfriar. Se añade al jugo la mermelada y el ron y se cuece 3 minutos más.

Montaje del plato: una rodaja de piña encima una de naranja y después la ciruela. Luego se le añade el jugo por encima y se deja enfriar en la nevera durante 3 horas.

Yo he utilizado piña natural, y como no tenía almíbar, lo he sustituido por  un vaso de agua con 3 cucharadas de  azúcar y el zumo de una naranja. 

ENSALADA DE PERDIZ CON SETAS

La ensalada de perdiz es un clásico. Para está ensalada puedes utilizar perdiz en conserva, pero si tienes acceso a una perdiz de caza, mucho mejor.

 ¿Qué necesitas?

Una perdiz

150 gr de setas siitake

5 tomates secos

Lechuga de hoja de roble

Aceite y sal

Para el escabeche: 

2 vasos de aceite de oliva

1 vaso de vinagre

1 vaso de vino blanco

laurel, pimienta en grano, cáscara de naranja seca, cebolleta

Limpias bien la perdiz de plumas y la sumerges en la mezcla del escabeche. Se cuece a fuego lento durante una hora. La dejas enfriar en el mismo escabeche. Una vez fría la deshuesas y reservas la carne.

Los tomates secos los pones a remojo unas horas antes para que se hidraten.

Las setas las limpias con papel de cocina, sin mojarlas y las haces a la plancha con un poquito de aceite y sal.

Por último montas el plato. Una base de lechuga, la carne limpia de la perdiz, los tomates secos y las setas siitake. Un chorrito de aceite y sal. 

A disfrutar!!!!

Puedes hacer el escabeche de varias perdices, ya que se conservan muy bien, hasta varios meses en la nevera. Luego las vas gastando en platos como este. 

TALLER DE COCINA LAS TRES ACACIAS. BACALAO: RECUERDOS DE CUARESMA.

Este taller ha recuperado recetas tradicionales. Son platos sencillos, donde se utiliza el mortero, y el fuego lento.

Hemos preparado Zaguango, y su "moje", receta albaceteña, que evoca momentos de matanza.

Bacalao con pasas, receta de Picadillo (año1906) que utiliza como base grasa la manteca,y otros ingredientes como pasas, piñones y almendras.

Emparedados de bacalao, otra receta de Picadillo.

MERMELADA DE NARANJAS CHINAS

Tengo un naranjo en la terraza, y cada vez da más naranjas; así que,¿ por que no hacer mermelada?

INGREDIENTES:

1/2 kg de naranjas chinas o Kumquat

1 naranja

1/2 limón

800gr de azúcar

Lavamos y troceamos todas las frutas. Las cocemos con un vaso de agua hasta que estén tiernas. Añadimos el azúcar, prolongamos la cocción diez minutos y ponemos en tarros.

Hay que evitar que se queme moviendo constantemente.  Los tarros deben estar limpios y secos. Después los podemos decorar.

La mermelada se conserva perfectamente sin necesidad de frío, ya que el grado de azúcar evita la proliferación de microorganismos y actúa como conservante.

LUBINA CONFITADA CON TOMATES SECOS Y TAPENADE

Hoy toca pescado. Esta lubina que he preparado es salvaje, aunque también se puede utilizar la lubina de ración que es algo más económica.

El confitado es una técnica de cocina en la que se utiliza un elemento graso: manteca, aceite de oliva.... Se aromatiza con las especias que se quiera: laurel, ajo, pimienta, cardomomo, eneldo.....se calienta a una temperatura entre 60º y 90º, evitando que hierva o que humee, y se sumerge en él el alimento: carne, pescado o verdura que se vaya a confitar. Se deja hasta que este hecho ( va cambiando de color) vigilando siempre la temperatura del aceite. 

INGREDIENTES:

En esta receta he utilizado para aromatizar: sal, laurel, ajo, semillas de eneldo y tomates secos (previamente hidratados). Las cantidades son al gusto, también se pueden variar las especias utilizadas según las preferencias de cada uno.

La cantidad de aceite de oliva será suficiente para cubrir los lomos de lubina.

Se calienta el aceite a unos 60-70º y se deja unos 15 minutos.

Para el TAPENADE

·         100 gramos de aceitunas negras

·         Un diente de ajo

·         1 cucharadita y media de tomillo

·         1 cucharadita y media de romero

·         1 cucharada de alcaparras

·         1 anchoa salada

Disponemos todos los ingredientes y  se tritura con la mano de mortero o con la batidora si lo deseas más fino, mientras se liga vertiendo un hilo de aceite.

Presentamos el lomo de lubina acompañado de tomates secos y de tapenade.

La lubina queda jugosa y el toque del tapenade es magnífico como acompañamiento.

TALLER DE COCINA PARA NIÑOS. MAGDALENAS SORPRESA

Hemos tenido un taller, en el que los protagonistas, han sido los niños. Como muestra estas fotos de las magdalenas que han decorado con butter cream y gominolas. Son muy creativos y unos manitas.

El material lo he adquirido en golosa boutique.